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1.1簇晶：草酸钙晶体呈簇针形。它的直径为2~190微米，除了存在于植物***的薄壁细胞和胞腔内，也可见于厚壁细胞和糊粉粒中。广、***、***、赤芍、三七、人参都能发现簇晶。厚壁细胞和糊粉粒中均存在簇晶，主要分布在***、香。

单晶体：草酸钙单晶包含方晶、砂晶。草酸钙方晶：晶体有方形、菱形、多面形、棱形、矩形、不规则形状。结晶普遍存在于薄壁细胞中，有的出现在纤维细胞周围薄壁细胞中，有的出现晶鞘纤维，有的出现在石细胞和厚壁细胞中；或者有几种情况同时存在。晶径在几微米到70微米之间。木瓜、陈皮、青皮、香椽等***均可发现草酸针方晶。草酸钙砂晶：草酸钙结晶呈颗粒状，分散或聚集成团，见于薄壁细胞。

1.3草酸钙针晶：包括针状、柱状、棒状、针状、棒状、棒状、针状、棒状、成束或分散于薄壁细胞及粘液细胞中的晶粒，通常在数微米到25μ m之间。主要用于***等***。

1.4草酸钙混合晶体：在同一***的***细胞中发现有2个或2个以上晶体，直径从几微米到112微米不等。例如簇晶+方晶：草酸钙簇晶与草酸钙方晶同时存在的***细胞中有、川楝子、、大枣等。

b.以晶体是否存在作为显微鉴定***真伪的一种依据

2.1三七与伪品鉴别：三七是五加科植物人参三七的根，含有水分的草酸钙簇晶。假药：(1)菊科植物菊三七(Gynura segetum)根茎，薄壁细胞中没有草酸钙晶体。(2)姜科植物的根茎(Cureuma zedoara Rosc.)，***细胞中没有草酸钙结晶。

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谬论：除蔬菜外，其它食材不含草酸

除蔬菜外，许多植物性食物都含有草酸。如苹果、杏子、李子、芒果、樱桃、菠萝、柑橘等水果中含有少量草酸。其中蓝莓，黑莓和猕猴桃含量稍高。若觉得水果有一点涩味，除了多酚外，草酸也可能是其中之一。

另外，各种豆子、油籽、坚果中也含有草酸，如花生、瓜子、杏仁、巴旦木、核桃仁、榛子等，都含有一定量的草酸。像小麦胚芽一样，含有大量的草酸，如小麦胚芽中也含有很多草酸。豆类、可豆甚至含有相当多的草酸。因此，若大量饮用豆浆，或大量饮用咖啡，则是不可忽视的草酸来源。草酸存在于绿茶和花果茶中，但目前尚无实验数据。

误解之处：不吃含草酸的食物，就不会有过量的草酸进入shen脏

由食物摄取，被称为外源草酸，而***自身分泌，称为内源性草酸。事实上，草酸是***正常的代谢物质，只是体内含量很低而已。***内的一些物质如甘氨酸、羟乙i酸、羟脯氨酸、维i他命 C等都可以转化为草酸。尤其在***B6摄入不足的情况下，***无法将草酸前体代谢为其他物质——比如帮助乙i醛酸代谢成甘氨酸，避免它形成草酸，那么尿中草酸含量增加的风险就更大。

因此，想要***吃太多胶原蛋白，或一天服用一千毫克***C，就要注意增加内源性草酸的生成。

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草酸酸性强，不易i燃烧。浓度：1.653 (19℃/4℃)；熔点：101.5℃；升华点：150~160℃，***，能溶于热水、乙醇和甘油中，微溶于醚，对i眼睛***，对皮肤有腐蚀作用，遇水后作用更强i，人含服2克可中i毒。储存时防潮、防雨、与氧化剂、碱物质相隔离。运输温度不得超过40℃。避免接触食物，要远离生活区域，在船上装载时，不要在甲板上装载。这种物质虽然不易i燃烧，但如果引起燃烧，它的灭火方法可用水和砂土。若入眼或接触皮肤时用大量清水冲洗，误食应送***治i疗。

已有研究表明，外源草酸可有效延缓甜瓜、冬枣、猕猴桃、桃子、胡桃和苹果的采后成熟过程，延长果实的贮藏期和货架期。比如，果实采后硬度、可溶性固形物(***)和可滴定酸(TA)含量等都是果实成熟的重要指标。

采收后在常温(25℃)、14℃(3%CO2+2%O2、14℃)条件下，经10 min浸泡10 min，在常温(25℃)、14℃(3%CO2+2%O2、14℃)下贮存，果实软化、 ***增加和 TA降低速率均显著减缓；果实贮藏期在常温(25℃)下约20 d，比对照延长6 d；在低温(14±1)℃下，贮藏期为3 d以上，比对照延长6 d，比对照延长6 d；在低温(14±1)℃下，贮藏期为3 d以上，比对照延长6 d；在低温(14±1)℃下，贮藏期为3 d以上，比对照长7 d，贮藏期为30 d以上，比对照延长6 d左右。水果成熟时，水解酶(PG)、果胶酯酶(PE)、果胶甲酯酶(PME)、葡聚糖酶(α- Gal或/和β- Gal)、木聚糖酶(XYL)和纤维素酶(Cx)等水解酶都被认为是导致果实软化的重要因素。

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醋酸容易被温热的高锰i酸钾氧化生成二氧化碳，这种反应方式如下：乙二酸被氧化是因为有两个碳氧双键连接，具有这种结构的物质可以先加水，然后与高锰酸根离子形成环状酯过渡态，再通过分子内消除或双分子亲核取代形成氧化产物.类似结构的物质如丙i酮酸也能被高锰i酸钾氧化.

其存在对维持植物的正常生理活动和防御系统起着重要作用。

1、保持植物体内的 pH值

植物中的 pH值可与苹果酸等有机酸共同保持在相对的 pH值范围内。

草酸是一种有机酸，在 H+浓度高时，草酸的酸根能与 H+结合起来；同时，当 H+浓度降低时，草酸可以释放一些 H+，这对植物正常生理活动来说是非常必要的。

2、与钙剂配伍多

植物中，草酸和钙是很好的配对。研究人员发现，当钙在大豆的叶片中浓度增加时，可以看到叶脉中草酸钙的大量积累，这可能是为了阻止大量的钙进入细胞，影响植物的正常光合作用。

反之，当植物缺钙时，草酸钙又会分解释放出钙离子，满足植物生长需要。此外，植物也可以利用草酸钙针晶进行自我保护。由于海芋中含有大量的草酸钙针晶，人们误食海芋会引起水肿。

3、帮助植物抵御***离子的侵害

此外，草酸还具有更多的作用，它可以帮助植物抵抗***离子。例如，当荞麦的根受到铝离子的伤害时，会释放出大量的草酸。这种草酸会将铝离子绑在一起(螯合)上，以减少对植物的伤害。

这种聪明的人甚至可以用草酸来排除体内的镉离子，草酸与镉、钙形成的晶体会进入叶片上的毛状体细胞，随后脱落，从而使其毒i害。

尽管有些人对蔬菜中的草酸避而不谈，担心草酸会影响体内对钙的吸收，草酸对植物有很大的影响。